Fabrice Collaro naît à Montreuil, en Seine-Saint-Denis, et passe son enfance dans la région parisienne. Il est très tôt initié au monde de l’audiovisuel dans la mesure où son oncle n’est autre que Stéphane Collaro, qui officie déjà à l’époque comme journaliste sportif sur l’ORTF.

Le jeune Fabrice, toutefois, ne se destine pas au départ à la même carrière. Fort de résultats satisfaisants au lycée, et son baccalauréat une fois en poche, il s’inscrit à l’université de médecine René Descartes, à Paris. La vocation s’avère toutefois de courte durée : en 1990, à l’âge de 21 ans, Fabrice Collaro saisit l’occasion de réaliser un stage à TF1 auprès de Michel Chevalet, un journaliste spécialisé dans l’actualité technologique et scientifique, et resté célèbre pour sa sempiternelle interrogation : « Comment ça marche ? ». Le stage s’avère concluant et se termine par la signature d’un contrat de travail en bonne et due forme entre Fabrice Collaro et la chaîne télévisée. Il se spécialise, comme son mentor, dans les matières scientifiques et les nouvelles technologies, mais n’en veille pas moins à diversifier sa carrière au maximum. Il devient par exemple temporairement le présentateur du journal télévisé de LCI, intervient à titre ponctuel dans l’émission Combien ça coûte ? de Jean-Pierre Pernaut et présente une chronique dans Les coulisses de l’économie aux côtés de Jean-Marc Sylvestre.

En tant que journaliste, Fabrice Collaro se distingue par la couverture de certains grands événements, dont l’éclipse de 1999, la peur du grand bug de l’an 2000 ou le tsunami japonais de 2011 et, sur une note plus légère, la sortie des Google Glass.